きしろあきこ 渋い味は、ちょっと分かりにくい味かもしれません。
そんなに身近に、強烈に渋い食べ物って無いですしね。
中医学では、味は５つで、渋い味と言うのは無いです。
アーユルヴェーダでは、渋みは以下のものによく含まれているとされています。
まずは豆類、キャベツ、りんご、ジャガイモ、カリフラワー、ブロッコリー、りんご、
緑茶、紅茶。
あとは山菜、ナッツの皮の部分などです。
食べるとえぐみとして感じる味が、渋味。
と覚えておいてください。
渋味は、鎮静、収斂、結合促進、涙や粘液の分泌を止める作用があります。
感情的には、過度の興奮を冷まし、正気にしてくれます。
しかし摂り過ぎると、
ガス腹、肌の乾燥、便秘、顔色が悪くなる、口渇、冷え、血行不良、等を引き起こします。
感情的には、温かみが無く、機転が利かず、恐怖、不安、などが高まります。