きしろあきこ
アーユルヴェーダでは、
＊一度の食事で、
＊6つの味すべてを摂る
ことが、バランスの良い食事であると言っています。
過去の記事
＊味とは？
＊味が心と体に与える影響
ふつうに何品かを食べるときは、
それほど気にしなくてもまずはOKです。
例えば、一汁三菜で作れば
自然と味のバランスは取れます。
この写真だと、
甘味：ごはん、調味料（みりんや砂糖）
酸味；お浸しに酢を少し使う、魚にレモンをかける
塩味：焼き魚、味噌汁
辛味：大根おろし、煮物にショウガを入れる
苦味：緑黄色野菜
渋味：豆腐
それほど食欲が無い時、作っている時間が無い時に
どうやったら6味が取れるのか？
おススメは、具だくさんな味噌汁です。
食欲があまりない時って、品数をたくさん作りたくないです。
そんな時でもこれなら大丈夫。
甘味：ごはん。もしくは味噌汁の具にカボチャやサツマイモを入れる。
塩味：味噌
辛味：ショウガ、大根、ネギ類
苦・渋味：緑黄色野菜（ホウレンソウ、小松菜、ブロッコリー、いんげん等）、ジャガイモ
これだと酸味が無いですが…。
物足りなければ、梅干しや、そのほか少し酸っぱい漬物を添えるといいですね。
この6つの味を意識していくと、自然とタンパク、ビタミン、ミネラルなどを基準とした献立にも近づいていきます。
味を基準に考えて組み立てると、”満足感”があるものになりやすいです。